Un Fiore nel Piatto

Concorso Gastronomico - 8° Edizione

Fiori eduli nel piatto per conquistare i palati raffinati

É la mission del concorso gastronomico «UN FIORE NEL PIATTO» di Darfo Boario Terme, che impegna gli chef dei ristoranti delle province di Bergamo e Brescia nella ricerca e creazione di piatti a base di fiori eduli ed erbe spontanee e che ha sempre avuto nel ruolo di Presidente di Giuria personaggi di spicco nel mondo della Cucina internazionale. nel 2015 -2016 di Edoardo Raspelli - personaggio televisivo e critico enogastronomico, nel 2017 e 2018 del pluripremiato Riccardo Camanini ristorante Lido 84, 8 ° miglior ristorante del mondo, nel 2019 – 2022 lo Chef stellato Philippe Léveillé del ristorante Miramonti L’Altro

Tra i Giudici anche il giornalista gastronomico Elio Ghisalberti del comitato di direzione della Guida Espresso, Enrico Costanza Giudice di MasterChef, Alessandro Caccia dell’Associazione Italiana Sommelier e membri di Slow Food e Gambero rosso

Il Concorso ideato nel 2014 da Loretta Tabarini per l’Associazione APS PromAzioni360 - Premio Italive come Miglior Evento d’Italia 2016 – giunge all’ottava edizione in collaborazione con l’Amministrazione Comunale della Città di Darfo Boario Terme, e il patrocinio della Comunità Montana di Valle Camonica e per il secondo anno consecutivo ha ottenuto il prestigioso Gemellaggio con il Festival Nazionale della Cucina con i Fiori patrocinato dal Comune di Alassio e ideato ed organizzato da Claudio Porchia
Anche dopo molti anni il Concorso persegue la mission iniziale , cioè dimostrare che la grande varietà di fiori ed erbe spontanee della Valle Camonica (che è stata dichiarata la zona con la più alta Biodiversità d'Europa e quindi, racchiude nel suo habitat la più alta concentrazione di essenze floreali del territorio europeo), possa diventare base di una cucina innovativa, che guarda con attenzione alle tendenze senza tradire le tradizioni.

Le prelibatezze che sono nate dal Concorso negli anni precedenti, hanno evidenziato come i fiori e le erbe spontanee, semplici «regali della natura», miscelati ad ingredienti poveri e genuini o abbinati a materie prime sofisticate e ricercate, possano formulare e far proporre ricette non solo gustose, ma sane e intelligenti: veri capolavori di arte culinaria.

Molti piatti proposti nei vari anni del Concorso sono infatti entrati a far parte con pieno merito nei menu di ristoranti d’autore.

Venti le ricette selezionate da una prima Giuria (suddivise nelle categorie Antipasti, Primi piatti, Secondi piatti e Dessert, ognuno abbinato ad un vino del territorio ) che verranno poi sottoposte alla Giuria di Assaggio

In base ai punteggi ottenuti, le quattro ricette vincitrici andranno a comporre il «menu floreale» presentato e degustato nel corso della sempre attesissima CENA DI GALA : tutti i 20 piatti giunti in finale saranno inseriti nei menu dei ristoranti partecipanti

Info e prenotazioni: Loretta Tabarini – PromAzioni360 - 339 8824098

Durante tutte le fasi del Concorso e della Cena, gli studenti della Istituto Olivelli Putelli lavoreranno a stretto contatto con gli Chef e la Giuria, al fine di arricchire le loro conoscenze e le esperienze nel settore specifico
Prenota ora per la Cena Gourmet del 22 maggio 2023 presso l' Istituto Olivelli Putelli Darfo - € 45 -

RELAZIONE ILLUSTRATIVA

UN FIORE NEL PIATTO il Concorso, che impegna gli chef nella ricerca ed invenzione di piatti a base di fiori ed erbe spontanee
Obiettivo del concorso è affrontare, il rapporto tra alimentazione e valorizzazione del territorio e della biodiversità, azioni congiunte, tese a favorire la sensibilizzazione e l'educazione nei confronti dell’ambiente e dei prodotti tipici implementando , lo sviluppo sostenibile locale e l’imprenditoria della ristorazione
Il rapporto con il territorio, infatti, è un elemento chiave delle concorso che porta i fiori commestibili e le erbe spontanee all’interno di piatti della tradizione che diventano innovativi e insoliti: le prelibatezze che sono nate dal Concorso negli anni precedenti sono state inserite nei menu di ristoranti stellati e prestigiosi portando al grande pubblico la cultura del cibo
                                                                                                 
Dal punto di vista turistico l’instaurarsi ed il consolidarsi di relazioni di cooperazione tra i ristoratori di varie province e varie regioni, porta gli stessi ( e di riflesso la loro clientela ) ad interessarsi della realtà turistica della Valle Camonica e ad apprezzarne le bellezze e particolarità
Il gemellaggio fra il Concorso “Un Fiore nel piatto” e il ”Festival della Cucina con i Fiori di Alassio del 2022 è stato riconfermato anche per il 2023 e nel ricco programma della quattro giorni del Festival, la presidente di PromAzioni360, Loretta Tabarini - ideatrice del concorso - sarà presente ad Alassio insieme a due degli chef vincitori e presenterà il Concorso agli avventori del Grand Hotel Diana durante due Shoow Cooking
Ringraziamo l’Amministrazione Comunale di Alassio, il Signor Sindaco Marco Melgrati, il Crea, e Claudio Porchia , fantastico organizzatore dell’evento per il gradito invito e la preziosa amicizia

Questo gemellaggio, molto importante per noi , a livello turistico e promozionale porterà Biodiversità e Biosfera Camune , i fiori, le erbe, i formaggi, i vini e i prodotti tipici della Valle Camonica e delle provincie di Bergamo e Brescia oltre il confine regionale, stimolando la sinergia fra diverse zone italiane, amplificando gli scopi di attività promozionali, territoriali, economiche e turistiche del Concorso stesso

Invitiamo, quindi, tutti gli amici del food liguri e i ristoratori della Tavolozza a venire a Darfo Boario Terme in occasione del CONCORSO UN FIORE NEL PIATTO 2023 il 22 maggio in occasione della CENA DI GALA, per visitare il nostro particolarissimo territorio e assaporare i nostri squisiti prodotti tipici: un binomio che non scorderete!